Petit Précis de Parmigiano

Collection des Petits Précis en P

de gastronomie italienne

Auteur : ALESSANDRA PIERINI

Illustrations : Roberta Cadorin

Ouvrage plébiscité par François Régis Gaudry dans ses émissions Très Très Bon (sur Paris Première le 23/10/16) et On va déguster (sur France Inter le 29/05/16) !

Produit du lait des vaches rouges des alpages d’Emilie Romagne, œuvre de la patience et du savoir-faire d’hommes et de femmes aux gestes séculaires, Alessandra Pierini nus conte l’amour immodéré qu’elle voue au parmesan, fromage hors du commun, emblème national transalpin qui vieillit aujourd’hui à l’ombre de grandes banques d’affaires. Une saga qui ne manque pas de saveur !

Table

  • Une histoire de famille
  • La crosta abbrustolita de mon enfance
  • Le fourrage des vacche rosse de Vesta
  • La latteria de mon grand-père
  • La fête de San Nicola
  • Un art de vivre à l’italienne
  • Le parmigiano en 5 recettes

L’auteur

Génoise par son père, émilienne par sa mère, Alessandra Pierini a tenu pendant 17 ans une épicerie-trattoria pointue à Marseille. Délocalisée à Paris, désormais quand elle ne sert pas quelques clients, elle écrits des livres de recettes italiennes.

Caractéristiques du livre -

Parution : Novembre 2014 (1000 exemplaires)

Format : 140 x 185 mm

32 pages

Prix public : 11 €

ISBN : 979 10 94184 01 1