Petit Précis de Pizza

PETIT PRECIS DE PIZZA, Raffaele Aragona

“Ce petit livre est un hommage à la reine du patrimoine gastronomique italien”, Déborah Dupont, Librairie Gourmande, Paris.

Les Petits Précis en p de gastronomie italienne s’adressent à tous les amoureux de l’Italie et de sa table. Le Petit Précis de Pizza ne fait pas exception.
Consacré à la pizza originelle, c’est-à-dire celle de Naples, le Petit Précis de Pizza retrace l’histoire de cette « Margherita » napolitaine. C’est le drapeau italien qui en aurait inspiré la création lors de la visite à Naples de la Reine Marguerite de Savoie en 1889. Ce Petit Précis illustre aussi la place centrale que tient la pizza dans la culture populaire parthénopéenne. Elle est en effet le protagoniste de bien des chansons et de films. Premier exemple de street food, démocratique la pizza se décline dans de nombreuses variantes. Le Petit Précis de Pizza propose 4 recettes accessibles.

Passionné de littérature potentielle, intrigué par la persistance de la lettre p dans la collection des Petits Précis, Raffaele Aragona s’est prêté de bon cœur à l’écriture du Petit Précis de Pizza. Fondateur de l’Oplepo, équivalent italien de l’Oulipo (L’Ouvroir de littérature potentielle est un mouvement littéraire initié par Raymond Queneau en 1960), Raffaele Aragona ne pouvait resté indifférent à l’appel du tautogramme (texte – ici titre – dans lequel tous les mots commencent par la même lettre) d’un tel titre ! Et comme la pizza est avant tout affaire de Napolitains, peu importe que notre professeur à la faculté d’architecture de Naples soit de prime abord versé dans les techniques de construction plutôt que celles de la confection de celle-ci. Son érudition sert ici d’écrin à la pizza. En Italie, Raffaele Aragona est l’auteur d’un dictionnaire de littérature potentielle.

La couverture du Petit Précis de Pizza est librement inspirée d’une affiche des années 20 pour le ballet Pulchinella.
Les illustrations intérieures, toutes originales, sont l’œuvre de Chantal Giuliani, chef décoratrice de cinéma de renom.